Фасоль считается менее требовательной к влаге зернобобовой культурой, чем горох, чечевица или кормовые бобы. Однако в период прорастания фасоль нуждается во влаге.

Для набухания семян необходимо 104,5% (100-120%) воды от их массы. Также большая потребность в воде отмечается в фа­зах цветения и завязывания бобов. Влажность почвы в этот период долж­на быть не ниже влажности разрыва капилляров. Читать далее →

Фасоль обыкновенная относится к теплолюбивым растениям. Минимальная температура для прорастания семян фасоли +8…+12 °С, всходы появляются при 12-13 °С. При температуре ниже +8-10 °С прорастание замедляется, многие семена загнивают.

Температура выше 35°C также не способствуют прорастанию. Оптимальная температура для прорастания семян от 25 до 30°C. При хороших условиях всходы появляются в течение 7-12 дней. Читать далее →

Стебель продолжает удлиняться, на боковых осях появляется большее количество листьев, длина которых может варьироваться, и может происходить некоторое ветвление.

Стебли круглые в поперечном сечении, нижняя часть стебля, как правило, прямостоячая без скручивания, в то время как верхняя часть стебля может начать скручиваться, как у некоторых вьющихся видов вокруг опоры. Однако более детерминантные виды бобов, как правило, остаются вертикальными и развиваются как кустовые формы. Читать далее →

Фасоль обыкновенная (Phaseolus vulgaris L., син. Phaseolus vulgaris Savi) относится к роду Phaseolus, семейства бобовые (Leginnenosae). Реже могут использоваться другие названия: французская, садовая, стручковая, палочковая, фасоль харико, кустовая, полевая и зеленая фасоль. Читать далее →

Большая часть этой культуры в настоящее время выращивается во всем мире ради сухих семян, меньшая часть также выращивается как овощ, где стручки собираются и потребляются в свежем виде или сохраняются как замороженный продукт. При таких различных формах конечного продукта существует огромное разнообразие характеристик семян и стручков по форме, размеру и цвету, что привело к созданию и коммерческому выращиванию широкого спектра сортов. Некоторые сорта до сих пор сохраняют свои плетистые характеристики, но многие были выведены как короткие вертикальные кустовые растения. Читать далее →

Ранее считалось, что P. vulgaris происходит из Азии, но впоследствии было доказано, что фасоль была впервые одомашнена в Новом Свете: археологические останки были найдены сначала в Перу, а затем на юго-западе США. С тех пор было обнаружено еще несколько останков в Андах, Средней Америке и Северной Америке. Читать далее →

Семена и зеленые бобы фасоли используется в пищевых целях в свежем, отваренном и консервированном виде. В семенах содержится 21-30% белка с хорошими вкусовыми качествами (сопоставимыми с горохом), 1,6% жира, 40% углеводов, 4,0% минеральных веществ. Чтобы сократить время приготовления, семена фасоли предварительно замачивают перед варкой или приготовлением под давлением и употребляют либо в виде супа, пюре, либо просто так, без бульона. Как и большинство бобовых, они содержат мало сернистых аминокислот, таких как метионин, поэтому для обеспечения полноценного питания их употребляют вместе с другими овощами или крупами, например, рисом. Читать далее →

Фасоль плохо растет на глинистых грунтах, через которые медленно просачивается вода, а слишком влажная почва фасоли вредит. Не любит фасоль и почвы, перегруженные азотом, поскольку сама способна добывать его из воздуха.

Лучше всего выбрать для фасоли солнечные, защищенные от ветра участки с легкой, плодородной, водопроницаемой почвой, с глубоким залеганием грунтовых вод и водородным показателем 6-7 единиц. Читать далее →